Bahraini Chicken Mouzaama(Pollo Mouzaama de Bahrein)
Un plato de pollo sabroso y aromático de Bahrein, que presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una rica salsa especiada a base de tomate con un toque dulce. A menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 250 ml Caldo de pollo
- 2 tsp Mezcla de especias Baharat
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 1 Rama de canela
- 3 Vainas de cardamomo
- 1 Limón seco (loomi)(perforado)
- 1 tbsp Miel o sirope de dátiles
- 2 tbsp Aceite vegetal
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 3
Incorpora los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados. Esto tomará entre 5 y 8 minutos.
⏱️ 8 minutes - 4
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la mezcla de especias Baharat, la cúrcuma, el coriandro y el comino. Cocina por 2-3 minutos, removiendo para cubrir el pollo.
⏱️ 3 minutes - 5
Vierte el caldo de pollo, añade la rama de canela, las vainas de cardamomo y el limón seco perforado. Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Añade la miel o el sirope de dátiles durante los últimos 5 minutos de cocción para darle un toque dulce y un glaseado.
⏱️ 5 minutes - 8
Retira la rama de canela, las vainas de cardamomo y el limón seco antes de servir. Decora con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, añade una pizca de hojuelas de chile junto con las otras especias.
- ✓Asegúrate de dorar bien el pollo para un sabor más profundo.
- ✓Ajusta el dulzor añadiendo más o menos miel/sirope de dátiles a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utiliza pechuga de pollo, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que se seque.
- Añade un puñado de garbanzos para dar más textura y proteína.
- Sirve con arroz con fideos o arroz basmati blanco.