Kola Pata Murgi
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Un sabroso plato de pollo donde los trozos de pollo marinados se envuelven en hojas de plátano y luego se cocinan al vapor o a la parrilla, impartiendo un aroma sutil y terroso y manteniendo el pollo increíblemente húmedo. Este método de cocción es tradicional en muchas partes de Bangladesh e India.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 large Hojas de plátano(marchitas sobre llama o agua caliente para hacerlas flexibles)
- 100 g Yogur(espeso)
- 1 tbsp Pasta de jengibre
- 1 tbsp Pasta de ajo
- 2 tbsp Pasta de cebolla
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Chile rojo en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Garam masala en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite de mostaza
- 2 whole Chiles verdes(abiertos)
- Hilo de algodón(para atar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine los trozos de pollo con yogur, pasta de jengibre, pasta de ajo, pasta de cebolla, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, comino en polvo, sal y aceite de mostaza. Mezcle bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto. Marine durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante 1-2 horas en el refrigerador.
- 2
Ablande suavemente las hojas de plátano pasándolas sobre una llama baja o sumergiéndolas en agua caliente. Esto las hace flexibles y evita que se rompan. Córtelas en tamaños apropiados para envolver las porciones de pollo.
- 3
Coloque una porción del pollo marinado sobre una hoja de plátano. Añada un chile verde abierto encima. Doble la hoja de plátano para encerrar el pollo de forma segura, formando un paquete ordenado. Ate el paquete con hilo de algodón para evitar que se abra durante la cocción.
- 4
Puede cocinar los paquetes de varias maneras: - Al vapor: Coloque los paquetes en una cesta para vapor sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. - A la parrilla: Cocine los paquetes a la parrilla a fuego medio durante unos 15-20 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las hojas estén ligeramente chamuscadas. - A la sartén: Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocine los paquetes a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté bien cocido. Tenga cuidado de no quemar las hojas.
- 5
Una vez cocidos, abra cuidadosamente los paquetes de hojas de plátano y sirva el pollo caliente, con los jugos aromáticos de la cocción. Combina bien con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de plátano estén bien marchitas para evitar que se rompan.
- ✓Marinar el pollo durante un período más largo realzará los sabores.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo según su preferencia de picante.
- ✓Si no hay hojas de plátano disponibles, se pueden usar papel de hornear o papel de aluminio como sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de pasta de semillas de amapola o anacardos molidos a la marinada para un sabor más rico.
- Incluya cebollas cortadas en rodajas finas o un poco de coco rallado en el relleno para añadir textura y sabor.