Belizean Spiced Pork Loin with Plantain Mash(Lomo de Cerdo Especiado Beliceño con Puré de Plátano)
Tierno lomo de cerdo marinado y asado con una mezcla de especias aromáticas de Belice, servido con un acompañamiento de puré de plátano dulce y salado.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Lomo de cerdo(sin hueso)
- 1 tsp Bayas de pimienta de Jamaica(molidas)
- 1 tsp Semillas de comino(tostadas y molidas)
- 1 inch Canela en rama(molida)
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Cebolla en polvo
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 4 large Plátanos maduros
- 4 tbsp Mantequilla
- 0.25 cup Leche o leche de coco
- 1 tbsp Miel o azúcar moreno(opcional, para dar dulzor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción uniforme del cerdo. - 2
En un bol pequeño, combine la pimienta de Jamaica molida, el comino molido, la canela molida, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Esta mezcla de especias es clave para el perfil de sabor beliceño. - 3
Frote la mezcla de especias por todo el lomo de cerdo. Rocíe con aceite de oliva.
- 4
Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para asar y ase durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
💡 Consejos de Profesional: Use un termómetro para carnes para verificar el punto de cocción. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. - 5
Mientras el cerdo se asa, pele los plátanos maduros y córtelos en trozos.
- 6
Hierva los trozos de plátano en agua hasta que estén muy tiernos, unos 15-20 minutos.
- 7
Escurra bien los plátanos. Macháquelos en un bol con la mantequilla, la leche (o leche de coco) y la miel/azúcar moreno (si los usa) hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Agregue más leche si desea un puré más cremoso. - 8
Corte el lomo de cerdo reposado en rodajas y sirva con el puré de plátano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La madurez de los plátanos es crucial para el dulzor del puré.
- ✓Si no tiene especias enteras, use versiones pre-molidas, pero tueste las semillas de comino si es posible para un mejor sabor.
- ✓Para un sabor más intenso, puede marinar el cerdo durante unas horas o toda la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de nuez moscada al puré de plátano.
- Sirva con un chorrito de los jugos de cocción del cerdo.
- Incorpore una cucharada de tomillo fresco picado a la mezcla de especias para frotar.