Belizean Stewed Okra with Chicken(Guiso de Okra con Pollo Beliceño)
Un guiso sustancioso y sabroso con pollo tierno cocinado a fuego lento en una salsa rica y salada a base de okra, a menudo servido con arroz y frijoles. Este plato resalta el uso de ingredientes frescos y locales y técnicas de cocción lenta comunes en la cocina beliceña.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Piezas de pollo(con hueso y piel, como muslos y patas)
- 1 lb Okra(fresca, sin tallo y en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 small Chile scotch bonnet(opcional, entero o finamente picado para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla y el pimiento morrón picados a la olla y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Agrega los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 5-7 minutos.
- 6
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para cubrir. Cocina por 1-2 minutos para tostar la harina.
- 7
Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo hasta que esté suave. Lleva la mezcla a ebullición.
- 8
Regresa el pollo dorado a la olla. Agrega la okra en rodajas y el chile scotch bonnet opcional (entero).
💡 Consejos de Profesional: Agregar la okra entera o en trozos grandes puede ayudar a reducir su textura viscosa. - 9
Vuelve a llevar el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la okra esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Si usas un chile scotch bonnet entero, retíralo antes de servir si prefieres menos picante. - 10
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una okra menos viscosa, puedes saltearla ligeramente o blanquearla por separado antes de agregarla al guiso.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido y tierno antes de servir.
- ✓Ajusta la cantidad de chile scotch bonnet a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias o batatas para un guiso más sustancioso.
- Sustituye el pollo por pescado blanco firme o camarones para una versión de mariscos.
- Sirve con una guarnición de arroz blanco, arroz con coco o arroz y frijoles beliceños.