Poulet à la Moelle Béninoise(Pollo à la Moelle Béninoise)
Beninese Chicken with Marrow Sauce
Un plato de pollo rico y sabroso donde los trozos de pollo se cocinan a fuego lento en una salsa sabrosa enriquecida con tuétano, creando una comida profundamente satisfactoria y tierna. Este plato resalta el uso de ingredientes locales y métodos de cocina tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 500 g Huesos de tuétano de res(cortados en trozos manejables)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1-2 Chile Scotch bonnet(picado finamente, ajustar al gusto)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo o res
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Cubito Maggi o de caldo(desmenuzado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pollo con sal, pimienta negra, tomillo, curry en polvo y pimentón. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Deje marinar el pollo por al menos 15 minutos para un mejor sabor. - 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la misma olla y sofría hasta que estén blandas y translúcidas.
- 4
Agregue el ajo picado y el chile Scotch bonnet picado, y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpore los tomates triturados y cocine por unos 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 6
Regrese el pollo dorado a la olla. Agregue los huesos de tuétano de res, el caldo de pollo o res y el cubito Maggi o de caldo desmenuzado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los huesos de tuétano estén sumergidos en el líquido. - 7
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y el tuétano se haya integrado en la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. La salsa debe espesarse a medida que se cocina. - 8
Una vez que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado, pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retire los huesos de tuétano antes de servir si lo desea, o déjelos para una presentación rústica.
💡 Consejos de Profesional: El tuétano debe haberse ablandado e integrado en la salsa, aportando riqueza. - 9
Sirva caliente, típicamente con arroz, fufu o ñames hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puede asar los huesos de tuétano durante 15-20 minutos antes de agregarlos a la olla.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puede cocinarla sin tapar durante los últimos 15-20 minutos de cocción para reducirla.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch bonnet a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias o pimientos morrones durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
- Para una proteína diferente, esta salsa también se puede preparar con carne de res o de cabra.