Kavarma Chicken and Vegetables(Guiso de Pollo y Verduras Kavarma)
Un guiso búlgaro sustancioso y sabroso que presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras, que a menudo incluyen pimientos, cebollas, tomates y zanahorias, sazonado con pimentón y otras especias tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 large Pimientos morrones(de colores variados, sin semillas y picados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 400 g Tomates(enlatados en cubos, o tomates frescos maduros, picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tsp Pimentón dulce(dulce)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Agua o caldo de pollo
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto.
- 2
Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 4
Agrega los pimientos morrones y las zanahorias, y cocina por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 5
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 6
Agrega los tomates en cubos, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pimentón esté bien distribuido para evitar que se queme. - 7
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte el agua o el caldo de pollo.
💡 Consejos de Profesional: Agrega más líquido si es necesario para cubrir parcialmente los ingredientes. - 8
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y los sabores se hayan integrado.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con pan crujiente o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar una olla de barro (gyuvetche) para hornear después del cocinado inicial a fuego lento en la estufa.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón a tu preferencia de picante.
- ✓Agregar una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento puede realzar el aroma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de comino para un toque terroso.
- Incluye papas o calabacín en cubos para un guiso más sustancioso.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo.