👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F).

   💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción y un dorado uniformes.
2. 2

   Sazonar generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: No seas tacaño con el condimento; construye el sabor.
3. 3

   En una olla grande de hierro fundido o una cacerola apta para horno, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo, primero por el lado de la piel, hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el pollo y reservar.

   💡 Consejos de Profesional: El dorado crea un fondo sabroso en el fondo de la olla.
4. 4

   Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos. Añadir el ajo picado, el pimentón (paprika) y la canela, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.

   💡 Consejos de Profesional: Remover las especias en la grasa caliente libera sus aromas.
5. 5

   Agregar los champiñones laminados y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y a liberar su líquido, unos 5 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Permitir que los champiñones se doren ligeramente para un sabor más profundo.
6. 6

   Verter el vino tinto y cocinar a fuego lento, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla, hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

   💡 Consejos de Profesional: Desglasar con vino añade complejidad a la salsa.
7. 7

   Incorporar los tomates en dados, el caldo de pollo y el tomillo seco. Llevar la mezcla a ebullición.

   💡 Consejos de Profesional: Esto forma la base del rico líquido de estofado.
8. 8

   Regresar los trozos de pollo dorados a la olla. Añadir las patatas cortadas, colocándolas entre el pollo y los champiñones. Asegurarse de que las patatas estén mayormente sumergidas en el líquido.

   💡 Consejos de Profesional: Distribuir los ingredientes de manera uniforme promueve una cocción consistente.
9. 9

   Cubrir la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio y transferir al horno precalentado. Hornear durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y las patatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

   💡 Consejos de Profesional: La cocción lenta y suave asegura pollo y patatas tiernas.
10. 10

    Retirar del horno, dejar reposar durante 5-10 minutos. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.

    💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pollo más jugoso.