Poulet DG
Un plato popular de África Occidental, a menudo asociado con Camerún pero disfrutado en Burkina Faso, que presenta trozos de pollo salteados con plátanos, verduras y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 approx. 3.5-4 lbs Pollo entero(cortado en trozos pequeños)
- 5 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 medium Tomates(picados)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(picado finamente)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 1 cup Judías verdes(limpias y cortadas)
- 2 medium Pimientos morrones(picados (de cualquier color))
- 0.5 cup Perejil(picado)
- 3 stalks Cebolletas(picadas)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 0.5 cup Aceite vegetal(para freír)
- 2 cubes Cubitos de caldo de pollo(desmenuzados)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 optional Chile habanero o scotch bonnet(entero, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. Caliente aproximadamente 1/4 de taza de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Fría el pollo en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retire el pollo y reserve. Reserve el aceite.
- 2
En la misma olla, agregue un poco más de aceite si es necesario. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y el jengibre picados finamente, cocine hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpore los tomates picados y el concentrado de tomate. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese.
- 4
Agregue las zanahorias en rodajas, las judías verdes, los pimientos morrones picados, los cubitos de caldo desmenuzados y el chile habanero o scotch bonnet entero opcional. Cocine durante 5 minutos.
- 5
Devuelva el pollo frito a la olla. Añada aproximadamente 1/2 taza de agua si es necesario. Remueva todo, tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden ligeramente.
- 6
Mientras el pollo y las verduras se cocinan a fuego lento, caliente el aceite restante en una sartén aparte a fuego medio-alto. Fría los plátanos en rodajas hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados. Escurra sobre papel absorbente.
- 7
Incorpore suavemente los plátanos fritos a la mezcla de pollo y verduras. Agregue el perejil y las cebolletas picados. Cocine durante otros 5 minutos, removiendo suavemente para evitar romper los plátanos. Retire el chile habanero o scotch bonnet entero antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice plátanos maduros pero firmes para freír; deben ser amarillos con algunas manchas negras.
- ✓Ajuste la cantidad de chile según su preferencia de picante.
- ✓Si lo prefiere, puede hornear o cocinar el pollo en freidora de aire en lugar de freírlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como calabacín o okra.
- Utilice muslos o contramuslos de pollo en lugar de un pollo entero.
- Se puede añadir una pizca de curry en polvo junto con las especias para un sabor extra.