Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Cena Jiggs de Terranova con Relleno)
Una cena hervida tradicional de Terranova, que incluye carne salada, verduras de raíz, col y pudín de guisantes, a menudo servida con un relleno salado a base de pan.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne salada (falda de res curada)
- 6 medium Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 4 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 medium Nabos(pelados y cortados en trozos grandes)
- 2 medium Pastinacas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 0.5 large head Col(cortada en gajos)
- 1 cup Guisantes partidos amarillos(remojados durante la noche o durante al menos 4 horas)
- 4 cups Agua o caldo de res(para el pudín de guisantes)
- 4 cups Pan duro(en cubos, para el relleno)
- 1 medium Cebolla(picada finamente, para el relleno)
- 0.5 cup Mantequilla derretida(para el relleno)
- 2 tbsp Perejil picado(para el relleno)
- to taste Sal y pimienta
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien la carne salada bajo agua fría. Colóquela en una olla grande y cúbrala con agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Mientras la carne se cocina a fuego lento, prepare el pudín de guisantes: Escurra los guisantes partidos remojados y colóquelos en una olla aparte. Agregue 4 tazas de agua o caldo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que estén muy tiernos y pastosos. Sazone con sal y pimienta.
⏱️ 2 hours - 3
Después de la primera hora de cocción a fuego lento de la carne, agregue las patatas, zanahorias, nabos y pastinacas a la olla con la carne. Asegúrese de que las verduras estén sumergidas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 1 hour - 4
Agregue los gajos de col a la olla durante los últimos 15-20 minutos de cocción, asegurándose de que estén tiernos pero no blandos.
⏱️ 20 minutes - 5
Para el relleno: En un bol, combine el pan duro en cubos, la cebolla picada, la mantequilla derretida y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Mezcle bien.
⏱️ 5 minutes - 6
Para servir, retire la carne salada y las verduras de la olla. Dispóngalas en una fuente. Sirva el pudín de guisantes al lado. El relleno se puede cocinar al vapor por separado en una olla pequeña o hornear en un plato pequeño hasta que esté dorado.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar la carne salada durante la noche en agua fresca puede reducir su salinidad.
- ✓El tiempo de cocción de las verduras puede variar según su tamaño y frescura.
- ✓Las sobras de la Cena Jiggs se pueden recalentar, pero la textura de las verduras puede cambiar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas familias agregan un trozo de cerdo salado junto con la carne salada.
- Se puede agregar una pequeña cantidad de cerdo salado en cubitos al relleno para darle más sabor.