Frango com Amendoim e Legumes(Pollo con Cacahuete y Verduras)
Un sabroso plato de pollo cocido a fuego lento en una rica salsa de cacahuete con una mezcla de verduras frescas, que refleja influencias de África Occidental en la cocina caboverdiana.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente, sin azúcar añadido)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado fresco)
- 400 g Tomates(en lata, cortados en dados, sin escurrir)
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 medium Calabacín(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
- 2
Añadir la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorporar la mantequilla de cacahuete hasta que comience a derretirse. Batir gradualmente el caldo de pollo y los tomates cortados en dados, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Llevar a ebullición.
- 4
Devolver el pollo dorado a la olla. Sazonar con sal y pimienta. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Añadir el pimiento morrón picado, las zanahorias en rodajas y el calabacín picado a la olla. Remover para combinar. Tapar y continuar cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo cocido.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de caldo de pollo o agua. Si está demasiado líquida, cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos.
- 7
Servir caliente, decorado con cilantro o perejil fresco. Este plato es excelente servido con arroz o cuscús.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use mantequilla de cacahuete sin azúcar para un mejor control del dulzor de la salsa.
- ✓Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar la salsa antes de añadir las verduras.
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras como batatas o judías verdes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de pimienta de cayena o un chorrito de salsa picante para un toque extra.
- Sustituir el pollo por tofu firme o gambas para una opción vegetariana o pescetariana.