Beef and Sweet Potato Stew(Guiso de Ternera y Batata)
Bangaou
Un guiso reconfortante y sabroso originario de las tradiciones árabes del norte de Chad. Este plato combina ternera tierna con batatas, cebolla, ajo y tomates, a menudo realzado con jengibre y un cubito de caldo para mayor profundidad de sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera(como morcillo o aguja, cortada en cubos de 4 cm)
- 2 large Batatas(peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 medium Cebolla(picada)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 400 g Tomates(en lata, troceados)
- 1 tablespoon Concentrado de tomate
- 4 cups Caldo de ternera
- 1 Cubito de caldo(sabor ternera)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera en tandas, luego reservar. No llenar demasiado la olla.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorporar los tomates troceados, el concentrado de tomate, el comino molido y el cilantro molido. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- 4
Devolver la ternera dorada a la olla. Añadir el caldo de ternera y el cubito de caldo de ternera. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 5
Añadir los trozos de batata al guiso. Remover suavemente, tapar y continuar cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- 6
Sazonar el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, añadir un poco más de caldo de ternera o agua.
- 7
Servir el guiso en cuencos y decorar con perejil fresco picado antes de servir. Este guiso se sirve tradicionalmente con cuscús o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la ternera esté bien dorada para obtener el máximo sabor.
- ✓Cortar las batatas en trozos uniformes para asegurar una cocción homogénea.
- ✓Si prefiere un guiso más picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con las otras especias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de guisantes o garbanzos en los últimos 20 minutos de cocción para añadir textura y proteína.
- Para una salsa más rica, puede espesarla con una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría) en los últimos 5 minutos de cocción.