Pollo en Salsa de Culantro
Un sabroso plato de pollo costarricense con una vibrante salsa hecha de culantro fresco, cebolla, pimientos y especias. Es un pilar en muchos hogares ticos, ofreciendo un sabor fresco y aromático de la herencia culinaria del país.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Muslos de pollo(con hueso y piel)
- 2 cups Culantro fresco(apretado, tallos y hojas)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(cualquier color, picado)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 cup Caldo de pollo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 tsp Comino
- 1 tbsp Salsa inglesa
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegura un sazonado uniforme para un mejor sabor. - 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 3
En una licuadora, combina el culantro fresco, la cebolla picada, el pimiento morrón, el ajo picado, el caldo de pollo, el comino y la salsa inglesa. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Agrega un poco más de caldo si es necesario para lograr una consistencia suave. - 4
Vierte la salsa de culantro en la misma sartén. Lleva a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo.
💡 Consejos de Profesional: Este proceso de desglasado agrega sabor extra. - 5
Regresa los muslos de pollo dorados a la sartén, acomodándolos en la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
⏱️ 30-35 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F). - 6
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser vibrante y herbácea. - 7
Sirve caliente, bañando el pollo con la salsa de culantro. Decora con más culantro si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Excelente servido con arroz blanco y frijoles negros.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa culantro fresco y vibrante para obtener el mejor sabor y color.
- ✓No cocines demasiado el pollo; debe permanecer jugoso.
- ✓Ajusta la cantidad de ajo y especias a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Sustituye los muslos por pechugas de pollo, ajustando el tiempo de cocción.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede realzar los sabores.