Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Pollo a la Moambé Nueva Versión)
Un guiso de pollo rico y sabroso hecho con crema de nuez de palma (moambe), que a menudo se sirve con arroz o fufu. Esta versión ofrece un enfoque ligeramente refinado del clásico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso y piel (ej. muslos, contramuslos))
- 800 ml Crema de nuez de palma (Moambe)(en lata o fresca)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, sin semillas para menos picante (opcional))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta negra. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retire el pollo y reserve.
- 2
Agregue las cebollas picadas a la misma olla y sofría hasta que estén blandas y transparentes, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpore el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado. Cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregue los tomates triturados a la olla y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el aceite comience a separarse.
- 5
Devuelva las piezas de pollo doradas a la olla. Vierta la crema de nuez de palma y el agua. Revuelva bien para combinar todo.
- 6
Lleve el guiso a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más rico será el sabor. - 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente con arroz, fufu o plátanos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una salsa más suave, puede colar la crema de nuez de palma antes de agregarla.
- ✓Si usa nueces de palma frescas, deben procesarse para extraer la crema, lo cual es un proceso más laborioso.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para un toque aromático.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pescado ahumado o camarones secos para darle más profundidad al sabor.