Maito de Pollo
El Maito de Pollo es un plato tradicional amazónico de Ecuador, donde el pollo se marina y luego se envuelve en hojas de bijao (o de plátano) junto con aromáticos y a veces masa de yuca, para luego ser cocido al vapor o a la parrilla. Este método imparte un sabor único y mantiene el pollo increíblemente jugoso.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Piezas de pollo (muslos o pechugas)(aproximadamente 1.5 lbs en total)
- 8-10 leaves Hojas de bijao (o de plátano)(calentadas para hacerlas flexibles)
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 1/4 cup Pimiento (verde)(finamente picado)
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- 1 small Ají (chile picante)(finamente picado, opcional)
- to taste Sal
- 1/2 tsp Comino
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el adobo para el pollo: En un bol, combine las piezas de pollo con la cebolla picada, el ajo, el pimiento, el cilantro, el ají (si lo usa), sal, comino, aceite vegetal y jugo de limón. Mezcle bien y deje marinar por al menos 15-20 minutos (o más tiempo en el refrigerador).
- 2
Prepare las hojas: Caliente suavemente las hojas de bijao o de plátano sobre una llama baja o en agua caliente para hacerlas flexibles y evitar que se rompan. Si usa hojas de plátano, límpielas.
- 3
Arme los maito: Extienda dos capas de hojas para cada maito, superponiéndolas. Coloque una pieza de pollo marinada en el centro de las hojas. Agregue cualquier adobo extra.
- 4
Envuelva las hojas de forma segura para formar un paquete rectangular (maito). Puede atarlos con hilo de cocina o usar las fibras naturales de las hojas si están disponibles.
- 5
Cocine los maito: Puede cocinarlos al vapor en una olla con un poco de agua durante unos 30-40 minutos, o asarlos a la parrilla a fuego medio durante unos 30-40 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Sirva: Desenvuelva cuidadosamente el maito y sirva caliente, directamente de la hoja.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas estén flexibles antes de envolver para evitar que se rompan.
- ✓Ajuste la cantidad de ají según su preferencia de picante.
- ✓Para un sabor extra, puede agregar un trozo pequeño de masa de yuca o una rodaja de tomate dentro del maito.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use pescado o cerdo en lugar de pollo.
- Agregue otras verduras como tomates o plátanos.
- Ase los maito a la parrilla para un sabor ahumado.