Yuca con Chicharrón
Un popular plato callejero y aperitivo que consiste en yuca (mandioca) hervida o frita, servida con crujientes chicharrones (piel de cerdo frita) y a menudo cubierto con curtido y salsa de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Yuca (mandioca)(pelada y cortada en trozos de unos 5 cm)
- 500 g Panceta de cerdo(cortada en cubos de unos 2,5 cm)
- 4 cups Agua(para hervir la yuca)
- 1 tsp Sal(para hervir la yuca)
- 1 cup Aceite vegetal(para freír los chicharrones)
- 1 cup Curtido(Ensalada salvadoreña de col, para cubrir)
- 0.5 cup Salsa de tomate(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque los trozos de yuca en una olla grande. Cubra con agua y agregue sal. Lleve a ebullición y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna al insertar un tenedor.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la yuca esté completamente sumergida en agua. - 2
Mientras la yuca se hierve, prepare los chicharrones. Coloque los cubos de panceta de cerdo en una cacerola con aceite vegetal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté dorado y crujiente.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consejos de Profesional: Comience con aceite frío para que la grasa se derrita lentamente, lo que resultará en chicharrones más crujientes. - 3
Retire los chicharrones de la sartén con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina. Reserve la grasa de cerdo derretida para otros usos si lo desea.
- 4
Una vez que la yuca esté tierna, escúrrala bien. Puede servir la yuca hervida, o para una textura más crujiente, puede saltear ligeramente la yuca hervida en un poco de aceite hasta que esté dorada.
💡 Consejos de Profesional: Saltear la yuca añade una capa extra de textura. - 5
Para servir, coloque la yuca en un plato. Cubra generosamente con chicharrones crujientes, una cucharada de curtido y un chorrito de salsa de tomate si la usa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La yuca a veces puede ser fibrosa; deseche cualquier parte dura o leñosa.
- ✓El curtido es esencial para equilibrar la riqueza del chicharrón y la yuca.
- ✓Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con una guarnición de cebollas encurtidas.
- Añada una pizca de cilantro finamente picado.
- Para una versión más picante, mezcle un poco de jalapeño picado en el curtido.