Gored Gored
El Gored Gored es un plato tradicional eritreo de carne de res cruda finamente cortada en cubos, sazonada con niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada) y la mezcla de especias berbere. Ofrece un sabor audaz y auténtico del rico patrimonio gastronómico de Eritrea, que a menudo se sirve como aperitivo o plato principal.
🧂 Ingredientes
- 450 g Ternera magra(preferiblemente solomillo o lomo, cortada en cubos pequeños del tamaño de un bocado)
- 2 tablespoons Niter Kibbeh (mantequilla clarificada especiada)(derretida)
- 1 tablespoon Mezcla de especias Berbere(ajustar al gusto)
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corte la ternera magra en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Asegúrese de usar ternera de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.
- 2
En un bol, combine la ternera en cubos con el niter kibbeh derretido, asegurándose de que la carne quede uniformemente cubierta.
- 3
Espolvoree la mezcla de especias berbere sobre los cubos de ternera. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante.
- 4
Añada sal al gusto y mezcle los cubos de ternera hasta que estén bien cubiertos con las especias.
- 5
Deje marinar los cubos de ternera sazonados durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o refrigere durante unas horas para una mayor absorción del sabor).
- 6
Disponga los cubos de ternera marinados en una fuente para servir. El Gored Gored se sirve tradicionalmente crudo.
- 7
Sirva con injera o pan plano al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice la carne de res más fresca y de mayor calidad posible, ya que se consume cruda.
- ✓El Niter Kibbeh se puede preparar en casa o comprar en tiendas especializadas.
- ✓La mezcla de especias Berbere puede variar en picor; ajuste la cantidad a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para aquellos que prefieren la carne ligeramente cocida, selle brevemente los cubos de ternera sazonados en una sartén caliente durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
- Sirva con Awaze (una salsa picante de chile) al lado.