Estonian Forest Mushroom Pie(Pastel Estonio de Setas del Bosque)
Un pastel salado que presenta los sabores terrosos de las setas del bosque estonias, envueltas en una masa hojaldrada. Este plato celebra las ricas tradiciones de recolección de setas del país, incorporando a menudo un relleno cremoso con cebollas y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Harina de trigo común(para la masa)
- 2 tsp Levadura en polvo(para la masa)
- 0.25 tsp Sal(para la masa)
- 1 cup Mantequilla fría sin sal(en cubos, para la masa)
- 1 cup Crema agria(para la masa)
- 8 cups Setas silvestres variadas(picadas (rebozuelos, boletus u otras setas de bosque))
- 2.5 cups Cebollas(picadas)
- 3 tablespoons Mantequilla(para el relleno)
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Sal(para el relleno, o al gusto)
- 1 teaspoon Pimienta negra(recién molida, para el relleno, o al gusto)
- 8 ounces Queso crema(a temperatura ambiente)
- 1 large Huevo(batido, para el glaseado)
- 1 tablespoon Leche(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Combine la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mantequilla esté muy fría para obtener una masa hojaldrada. - 2
Agregue la crema agria hasta formar una masa suave. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 3
Para el relleno: Sofría las cebollas picadas en mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que estén tiernas y translúcidas.
- 4
Añada las setas picadas y el tomillo seco a la olla. Cocine hasta que las setas suelten sus jugos y estén tiernas.
- 5
Sazone con sal y pimienta. Incorpore el queso crema ablandado hasta que se derrita y esté bien combinado. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- 6
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda 2/3 de la masa refrigerada para cubrir un molde para pastel de 25 cm. Recorte los bordes.
- 7
Vierta el relleno de setas en la base de la masa. Extienda la masa restante y córtela en tiras para hacer una cubierta enrejada, o cubra el pastel por completo. Sellar los bordes pellizcándolos.
- 8
Bata el huevo y la leche para el glaseado. Pincele la parte superior del pastel con el lavado de huevo.
- 9
Hornee durante 25-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y esponjosa.
- 10
Deje enfriar el pastel durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use una variedad de setas silvestres para un sabor más complejo.
- ✓Si no dispone de setas silvestres frescas, puede usar setas cultivadas de buena calidad como champiñones portobello o shiitake.
- ✓Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se incorpore más fácilmente al relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de nuez moscada al relleno para darle calidez.
- Incorpore eneldo fresco o perejil finamente picados al relleno.
- Para una masa más rica, agregue una cucharada de queso parmesano rallado a los ingredientes de la masa.