Chakhohbili with Veal(Chakhohbili de ternera)
Un guiso georgiano rico y sabroso con tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con tomates, cebollas, ajo y una mezcla de hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de ternera(cortada en trozos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 800 g Tomates(pelados, sin semillas y picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Vino blanco seco
- 1 cup Cilantro fresco(picado)
- 1/2 cup Perejil fresco(picado)
- 1/2 cup Albahaca fresca(picada)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de ternera con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo 'Dutch oven' a fuego medio-alto. Dora los trozos de ternera en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 3
Añade las cebollas en rodajas a la olla y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Vierte el vino blanco seco y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición suave y cocina durante 2-3 minutos.
- 6
Regresa la ternera dorada a la olla. Añade la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo para cubrir parcialmente la carne.
- 7
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna. Remueve ocasionalmente.
- 8
Incorpora el cilantro fresco picado, el perejil y la albahaca. Cocina durante otros 5 minutos hasta que las hierbas estén marchitas y fragantes. Retira la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar la ternera en un poco de vino blanco y hierbas durante la noche.
- ✓Asegúrate de que la ternera esté tierna antes de añadir las hierbas frescas.
- ✓Ajusta la cantidad de tomates y líquido para conseguir la consistencia de salsa deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye la paleta de cordero por ternera.
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Incorpora otras verduras como pimientos o zanahorias.