Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Pollo con Salsa de Ciruela Ácida y Nueces)
Baje-Inspired
Tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa hecha de nueces molidas, ajo y un toque de ciruela ácida. Este plato ofrece un perfil de sabor complejo característico de la cocina georgiana.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos de 4 cm)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 200 g Nueces(finamente molidas)
- 3 tbs Salsa tkemali (salsa de ciruela ácida)
- 1/2 cup Cilantro(fresco, picado)
- 1 tsp Coriandro molido
- 1/2 tsp Fenogreco azul
- a pinch Hebras de azafrán
- 2 tbs Aceite vegetal
- 1 cup Agua o caldo de pollo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Incorporar el ajo picado, el coriandro molido, el fenogreco azul y las hebras de azafrán. Cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
En un bol aparte, combinar las nueces finamente molidas con la salsa tkemali, el cilantro picado y el agua o caldo de pollo. Mezclar bien para formar una salsa suave.
- 5
Verter la salsa de nueces sobre el pollo en la olla. Remover para combinar. Llevar la mezcla a un hervor suave.
- 6
Cubrir la olla y reducir el fuego al mínimo. Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Remover ocasionalmente.
- 7
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, adornado con cilantro extra si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las nueces estén molidas muy finamente para obtener una salsa suave.
- ✓La salsa tkemali se puede sustituir por una mezcla de mermelada de ciruela y jugo de limón si no está disponible.
- ✓Este plato es excelente servido con arroz o pan georgiano.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede hacer con pechuga de pollo, pero el tiempo de cocción será menor.
- Añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para una versión más picante.