Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Pollo Georgiano con Salsa de Ciruela Ácida)
Tkemali
Tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa hecha con ciruela ácida (tkemali), cebolla, ajo y una mezcla de especias georgianas. Este plato ofrece un perfil agridulce único, característico de la cocina georgiana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en piezas para servir (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 200 ml Salsa de ciruela ácida (Tkemali)(comprada o casera)
- 1 bunch Cilantro(picado, más un poco para decorar)
- 0.5 bunch Perejil(picado)
- 0.5 bunch Eneldo fresco(picado)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile rojo(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Añade las cebollas en rodajas a la misma olla y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 3
Agrega el ajo picado, el coriandro en polvo y los copos de chile rojo. Cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Regresa el pollo a la olla. Vierte la salsa de ciruela ácida (tkemali). Añade sal y pimienta negra.
- 5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Incorpora el cilantro, el perejil y el eneldo picados. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las hierbas se ablanden.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Este plato es excelente servido con pan georgiano (puri) o arroz.
- ✓Si la salsa tkemali está demasiado ácida, puedes equilibrarla con una pizca de azúcar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega tomates picados junto con las cebollas para una salsa más rica.
- Se puede añadir un toque de adjika (pasta de chile georgiana) para un picante extra.