Georgian Chicken with Walnut and Pomegranate Sauce(Pollo Georgiano con Salsa de Nueces y Granada)
Narbei
Un plato georgiano vibrante y sabroso que presenta pollo a la sartén servido con una salsa rica y cremosa hecha de nueces molidas, melaza de granada, ajo y especias aromáticas. Narbei es una celebración de los sabores georgianos, que equilibra la riqueza con un toque afrutado y ácido.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande, picada finamente
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Fenogreco molido (utskho suneli)
- 200 g Nueces, finamente molidas
- 200 ml Caldo de pollo
- 3 tbsp Melaza de granada
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Granos de granada, para decorar
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Cortar el pollo en trozos más pequeños asegura que se cocine de manera uniforme y sea fácil de comer con la salsa. - 2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos hasta que estén dorados por todos lados y cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; cocina el pollo en tandas si es necesario para lograr un buen dorado. - 3
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado, el coriandro molido y el fenogreco molido. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír los aromáticos en la misma sartén captura los jugos sabrosos del pollo. - 4
Incorpora las nueces finamente molidas y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente tostadas.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las nueces realza su sabor a nuez. - 5
Agrega gradualmente el caldo de pollo y la melaza de granada, batiendo hasta formar una salsa suave. Lleva a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: Agrega el caldo lentamente para evitar grumos al incorporar las nueces y la melaza. - 6
Regresa el pollo cocido a la sartén con la salsa. Revuelve para cubrir el pollo de manera uniforme. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento el pollo en la salsa lo impregna de sabor. - 7
Incorpora la mayor parte del cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
💡 Consejos de Profesional: Agregar hierbas frescas al final conserva su sabor brillante. - 8
Sirve el pollo con la salsa de nueces y granada. Decora con granos de granada frescos y el cilantro restante.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido con arroz, ghomi o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus nueces estén molidas muy finamente para obtener una salsa suave. Un procesador de alimentos funciona mejor.
- ✓La melaza de granada puede variar en dulzura y acidez; ajusta la cantidad a tu gusto.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco más de caldo de pollo o agua para alcanzar la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de pimienta de cayena para un toque picante sutil.
- Para una salsa más rica, puedes agregar una cucharada de mantequilla al final.
- Sirve sobre una cama de pilaf de arroz georgiano o con una guarnición de verduras frescas.