Georgian Chicken with Walnut Sauce(Pollo Georgiano con Salsa de Nueces)
Baje
Tiernos trozos de pollo servidos en una rica y cremosa salsa hecha de nueces molidas, ajo, especias y hierbas. Un manjar clásico de Georgia.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Nueces(finamente molidas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 200 ml Caldo de pollo
- 1.5 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Utskho Suneli (fenogreco azul)
- 0.5 tsp Pétalos de caléndula (secos)(opcional, para color y sabor)
- 0.25 tsp Copos de chile rojo(o al gusto)
- 1 tbsp Vinagre de vino blanco
- 30 g Cilantro fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
En un bol, combina las nueces finamente molidas, el ajo picado, el cilantro en polvo, el utskho suneli, los pétalos de caléndula secos (si los usas) y los copos de chile rojo.
- 3
Incorpora gradualmente el caldo de pollo y el vinagre de vino blanco, batiendo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta negra.
- 4
Regresa el pollo dorado a la sartén. Vierte la salsa de nueces sobre el pollo, asegurándote de que esté bien cubierto.
- 5
Lleva la salsa a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las nueces estén molidas muy finamente para obtener una salsa suave. Un procesador de alimentos o un molinillo de especias funcionan bien.
- ✓No hiervas la salsa vigorosamente, ya que puede hacer que las nueces se separen.
- ✓Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo más caldo de pollo si se vuelve demasiado espesa.
- ✓Este plato se sirve excelente con pan georgiano o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pavo o tofu firme en lugar de pollo para una proteína diferente.
- Añade una pizca de clavo molido para un perfil de especias más cálido.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de crema espesa al final.