Georgian Chicken with Garlic-Walnut Sauce(Pollo Georgiano con Salsa de Ajo y Nueces)
Shkmeruli-Inspired
Un pollo asado suculento bañado en una rica y cremosa salsa de ajo y nueces, inspirado en el clásico Shkmeruli pero con un enfoque en la textura y profundidad de la salsa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(aproximadamente 1-1.2 kg, cortado en 8 piezas)
- 1 tbsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Mantequilla
- 200 g Nueces(finamente molidas)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 250 ml Caldo de pollo
- 100 ml Crema para batir (nata para montar)
- 0.5 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 1 tsp Utskho suneli (fenogreco azul)(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme. - 2
Secar las piezas de pollo con papel absorbente y sazonar generosamente con sal y pimienta.
⏱️ 5 minutes - 3
En una sartén apta para horno, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Dorar las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Retirar el pollo de la sartén y reservar. Añadir el ajo picado a la sartén y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de que el ajo no se queme. - 5
Incorporar las nueces molidas y el utskho suneli (si lo usas), tostando durante otro minuto.
⏱️ 1 minute - 6
Verter el caldo de pollo y la crema para batir. Llevar a ebullición suave, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Este proceso de desglasado añade un sabor significativo. - 7
Devolver las piezas de pollo doradas a la sartén, acomodándolas en la salsa. Asegurarse de que el pollo quede mayormente sumergido.
⏱️ 2 minutes - 8
Transferir la sartén al horno precalentado y hornear durante 45-55 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
⏱️ 55 minutes💡 Consejos de Profesional: La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 75°C (165°F). - 9
Retirar del horno, dejar reposar durante 5-10 minutos. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes licuar las nueces y el ajo con un poco de caldo antes de añadirlos a la sartén.
- ✓Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto.
- ✓Sirve con pan georgiano tradicional (puri) o arroz para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Incorpora una cucharada de adjika georgiana para un perfil de sabor más complejo.