Ghomi
El Ghomi es una gachas tradicional de la región de Samegrelo en Georgia, hechas principalmente de harina de maíz gruesa y agua. Tiene una consistencia espesa, similar a la polenta, y se sirve tradicionalmente caliente, coronada con tiras de queso Sulguni que se derrite y mantequilla.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de maíz de molienda gruesa
- 4 tbsp Harina de maíz de molienda fina o maicena
- 1.5 liters Agua(o leche para una versión más rica)
- 1 tsp Sal
- 40 g Mantequilla(más un poco para servir)
- 400 g Queso Sulguni(cortado en tiras, u otro queso que se derrita como el Imeretian o Mozzarella)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga la harina de maíz gruesa bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Colócala en una olla profunda y añade suficiente agua para cubrirla por completo.
💡 Consejos de Profesional: El enjuague ayuda a asegurar un sabor más limpio. - 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce a bajo y cocina, revolviendo frecuentemente, durante unos 20-25 minutos hasta que empiece a espesar y tenga una consistencia de pasta.
💡 Consejos de Profesional: Revolver constantemente es importante para evitar grumos y que se pegue. - 3
Agrega gradualmente la harina de maíz fina (o maicena) y la mantequilla, revolviendo vigorosamente y machacando para incorporar. Continúa cocinando a fuego muy bajo durante otros 5-7 minutos hasta que el Ghomi tenga una consistencia espesa, como de gachas.
💡 Consejos de Profesional: Machaca bien para asegurar una textura suave. - 4
Mientras el Ghomi aún está caliente, sírvelo en platos. Inmediatamente corona con tiras de queso Sulguni y mantequilla adicional. El calor del Ghomi derretirá el queso y la mantequilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar leche en lugar de agua dará como resultado un Ghomi más rico y cremoso.
- ✓La calidad de la harina de maíz impacta significativamente en la textura final.
- ✓Asegúrate de añadir el queso mientras el Ghomi está muy caliente para que se derrita de manera óptima.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- El Ghomi se puede servir con varias salsas georgianas como Bazhe (salsa de nueces) o Tkemali (salsa de ciruela agria).
- El Elarji es una variación en la que el queso Sulguni se mezcla directamente en el Ghomi durante la cocción.