Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling(Membrillos Rellenos de Nueces y Hierbas)
Un plato único y sabroso donde mitades de membrillo tiernas se hornean y se rellenan con una sabrosa mezcla de nueces molidas, hierbas frescas y especias aromáticas. Este plato equilibra notas dulces y saladas, mostrando la apreciación georgiana por incorporar frutas en los platos principales.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Membrillo
- 1 cup Nueces(finamente molidas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/2 cup Cilantro fresco(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Semillas de cilantro molidas
- 1/2 tsp Fenogreco azul molido (Utskho Suneli)(opcional, pero recomendado para un sabor auténtico)
- 1/2 tsp Cempasúchil molido(opcional, para dar color y un sabor sutil)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1-2 Tbsp Vinagre de vino tinto(o al gusto)
- 1/4 cup Granos de granada(para decorar)
- 2 Tbsp Mantequilla(para saltear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Lavar bien los membrillos. Cortarlos por la mitad y quitarles con cuidado el corazón y las semillas, creando una cavidad. Se puede reservar parte de la pulpa de membrillo extraída para picarla y añadirla al relleno.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no cavar demasiado profundo, dejando aproximadamente una capa de 0.6 cm (1/4 de pulgada). - 3
En un bol, combinar las nueces molidas, el ajo picado, el cilantro picado, el perejil picado, las semillas de cilantro molidas, el fenogreco azul (si se usa), el cempasúchil (si se usa), sal y pimienta. Mezclar bien. Si se reservó pulpa de membrillo, picarla finamente y añadirla a la mezcla de nueces.
- 4
Añadir vinagre de vino tinto a la mezcla de nueces y remover para combinar. Probar y ajustar el sazón, añadiendo más vinagre si se desea un sabor más ácido.
- 5
Rellenar generosamente las cavidades de las mitades de membrillo con la mezcla de nueces. Presionar suavemente el relleno para asegurarse de que esté bien compactado.
💡 Consejos de Profesional: No rellenar en exceso, pero asegurarse de que las cavidades estén bien compactadas. - 6
Colocar las mitades de membrillo rellenas en una fuente para hornear. Añadir aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada) de agua en el fondo de la fuente para ayudar a cocinar al vapor los membrillos.
💡 Consejos de Profesional: El agua evita que los membrillos se sequen durante el horneado. - 7
Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que los membrillos estén tiernos al pincharlos con un tenedor y el relleno sea fragante. El tiempo exacto dependerá del tamaño y la madurez de los membrillos.
⏱️ 45-60 minutes💡 Consejos de Profesional: Se pueden bañar los membrillos con los jugos de cocción a mitad del horneado para mayor humedad. - 8
Una vez horneados, retirar del horno y dejar enfriar un poco. Decorar con granos de granada frescos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Los granos de granada añaden un toque de color y un ligero toque ácido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se pueden tostar ligeramente las nueces antes de molerlas.
- ✓Si no se encuentra fenogreco azul (utsukho suneli), se puede omitir, pero aporta un aroma georgiano distintivo.
- ✓Este plato se puede servir como aperitivo o como plato principal ligero acompañado de arroz o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un relleno más carnívoro, añadir pollo o ternera cocida y picada finamente a la mezcla de nueces.
- Se puede añadir un toque de miel o azúcar al relleno para un perfil más dulce.
- Se pueden añadir otras frutas secas como albaricoques o pasas al relleno.