Caldo de Gallina
Una sopa de pollo sustanciosa y nutritiva, tradicionalmente hecha con una gallina vieja para un caldo más rico. A menudo se considera 'comida reconfortante' y se recomienda especialmente para las nuevas madres debido a su fácil digestión y supuesta capacidad para ayudar a la producción de leche. La sopa se sirve típicamente con verduras, arroz y tortillas de maíz.
🧂 Ingredientes
- 1 Gallina entera
- 3 liters Agua
- 1 lb Patatas
- 2 Guisquiles tiernos pequeños
- 3 Tomates grandes
- 1 Cebolla mediana
- 6 Dientes de ajo grandes
- 1 bunch Tallos de cebolleta
- 12 Ramitas de menta
- 1 pinch Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, hierva los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y los tallos de cebolleta atados en 3 litros de agua.
💡 Consejos de Profesional: Atar los tallos de cebolleta facilita su extracción posterior. - 2
Agregue la gallina limpia y cocine con sal durante aproximadamente 3 horas y 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Una gallina madura requiere un tiempo de cocción más largo para ablandarse. - 3
Unos 30 minutos antes de finalizar la cocción, añada las patatas y los guisquiles cortados en trozos.
- 4
Añada las ramitas de menta hacia el final del proceso de cocción.
💡 Consejos de Profesional: La menta añade un aroma y sabor fresco al caldo. - 5
Opcionalmente, tueste o fría a la sartén los trozos de gallina antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Asar o freír añade una capa adicional de sabor y textura a la gallina. - 6
Sirva la sopa con un trozo de gallina por plato, acompañada de arroz, aguacate, chile y naranja agria.
💡 Consejos de Profesional: La naranja agria es un acompañamiento tradicional que realza los sabores.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, use una 'gallina vieja' en lugar de un pollo joven.
- ✓Asegúrese de que la gallina esté bien cocida hasta que esté muy tierna.
- ✓Ajuste la sal al gusto.
- ✓Algunas variaciones incluyen la adición de pasta u otras verduras como zanahorias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un puñado de arroz a la sopa durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Algunas recetas incluyen pasta (fideos) en la sopa.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede mejorar los sabores.