Pollo en Crema con Loroco
Un plato de pollo cremoso y aromático que presenta las singulares notas florales del loroco, una flor nativa de la vid guatemalteca. Este reconfortante estofado se sirve a menudo con arroz y tortillas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(cortados en cuartos)
- 0.5 green Pimiento morrón(picado)
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 cup Crema espesa
- 0.5 cup Flores de loroco(frescas o en conserva, limpias)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar un sazonado uniforme para un sabor equilibrado. - 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar.
- 3
Añadir la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier resto dorado del fondo de la olla. - 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Añadir los tomates cortados en cuartos y el pimiento morrón picado. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Regresar el pollo a la olla. Verter el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo pegado.
💡 Consejos de Profesional: Este proceso de desglasado añade sabor extra a la salsa. - 7
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 8
Incorporar la crema espesa y las flores de loroco. Cocinar a fuego lento por otros 5-7 minutos, sin tapar, hasta que la salsa haya espesado ligeramente y el loroco esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: No hervir después de añadir la crema para evitar que se corte. - 9
Ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar los condimentos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las flores de loroco se encuentran en mercados latinoamericanos, a menudo conservadas en salmuera. Enjuagarlas bien antes de usarlas.
- ✓Para un sabor más intenso, usar muslos de pollo con piel y hueso.
- ✓Si no puedes encontrar loroco fresco, los conservados son un buen sustituto. Ajusta su tiempo de cocción según sea necesario.
- ✓Servir caliente con arroz blanco y tortillas de maíz tibias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de comino molido para un perfil aromático diferente.
- Para un toque más picante, añadir un chile jalapeño o serrano finamente picado junto con las cebollas.
- Usar pechuga de pollo en lugar de muslos, pero ten en cuenta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.