Thieboudienne Rouge au Poulet
Un plato vibrante y sabroso cocinado en una sola olla, con pescado o pollo cocido con arroz, verduras y una rica salsa a base de tomate. Esta versión destaca el pollo.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(con hueso, con piel)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 150 g Pasta de tomate
- 400 g Tomates en cubos(enlatados)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 300 g Yuca(pelada y cortada en trozos)
- 1/4 head Repollo(cortado en gajos)
- 1 medium Berenjena(cortada en trozos)
- 150 g Okra(limpia)
- 500 g Arroz de grano largo(enjuagado)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 liter Agua o caldo de pollo
- 2 optional Cubos Maggi
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados, luego retira y reserva.
- 2
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente. Añade los tomates en cubos y cocina por otros 5 minutos.
- 4
Regresa el pollo dorado a la olla. Añade agua o caldo de pollo, hojas de laurel y cubos Maggi (si los usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos.
- 5
Agrega las zanahorias y la yuca a la olla. Tapa y cocina a fuego lento por otros 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 6
Añade el repollo y la berenjena. Tapa y cocina por 10 minutos.
- 7
Agrega el arroz enjuagado a la olla, asegurándote de que esté sumergido en el líquido. Si es necesario, añade más agua para cubrir el arroz aproximadamente una pulgada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina al vapor por 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
- 8
Durante los últimos 10 minutos de cocción del arroz, coloca la okra encima del arroz. No revuelvas.
- 9
Una vez que el arroz esté cocido, desmenúzalo suavemente con un tenedor. Sirve el Thieboudienne Rouge caliente, con el pollo y las verduras dispuestas sobre el arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón.
- ✓Ajusta la cantidad de pasta de tomate para controlar el color y la intensidad de la salsa.
- ✓No cocines demasiado las verduras; deben conservar algo de textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye el pollo por pescado (como pargo o lubina).
- Añade otras verduras como batatas o pimientos morrones.
- Para una versión más picante, añade un chile scotch bonnet a la salsa.