Pollo en Curtido
Un plato vibrante y ácido de pollo hondureño que presenta trozos de pollo marinados y cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de curtido (verduras encurtidas), a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Trozos de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 1 cup Vinagre blanco
- 0.5 cup Agua
- 1 large Cebolla(en rodajas finas)
- 2 medium Zanahorias(en julianas)
- 0.25 head Repollo(finamente rallado)
- 1 medium Pimiento morrón(en rodajas finas (cualquier color))
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Achiote en polvo
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón grande, combine los trozos de pollo con el ajo picado, el achiote en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien para cubrir el pollo. Deje marinar durante al menos 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Marinar el pollo ayuda a que absorba los sabores. - 2
En un tazón aparte, combine la cebolla en rodajas, las zanahorias en julianas, el repollo rallado y el pimiento morrón en rodajas. Esta es la base de su curtido.
💡 Consejos de Profesional: Las verduras se ablandarán al cocinarse con el pollo. - 3
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sella los trozos de pollo marinados por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 8 minutes - 4
Agregue la mezcla de verduras del curtido a la misma olla. Sofría durante unos 5 minutos hasta que se ablande ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 5
Regrese los trozos de pollo dorados a la olla con las verduras. Vierta el vinagre blanco y el agua. Revuelva para combinar.
💡 Consejos de Profesional: El vinagre creará el sabor ácido y encurtido característico del curtido. - 6
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y las verduras estén blandas.
⏱️ 35 minutes - 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. La salsa debe ser ácida y sabrosa.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está demasiado líquida, puede retirar el pollo y las verduras y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar durante unos minutos para reducirla. - 8
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional: Un acompañamiento de tajadas de plátano frito también complementa bien este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más picante, agregue un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de chile rojo a la mezcla del curtido.
- ✓Asegúrese de que el pollo esté bien cocido; el vinagre ayuda a ablandarlo.
- ✓La calidad del achiote en polvo impacta significativamente el color y el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use paleta de cerdo en lugar de pollo para un perfil de sabor diferente.
- Agregue una cucharada de azúcar a la salsa si prefiere un toque ligeramente más dulce.