👨‍🍳 Instrucciones

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   Enjuague bien las verduras de mostaza secas conservadas bajo el grifo, abriendo las hojas para eliminar cualquier arena o suciedad. Remójelas en agua durante al menos 20 minutos, luego escúrralas y córtelas en tiras finas.

   💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren remojar hasta 5-6 horas y lavar varias veces para eliminar la salinidad y la arena.
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   Coloque la panceta de cerdo en una olla con suficiente agua para cubrirla, agregue las rodajas de jengibre y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el cerdo esté parcialmente cocido. Retire el cerdo, escurra y seque con papel de cocina.

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   Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén a fuego medio-alto. Coloque con cuidado la panceta de cerdo con la piel hacia abajo y fría hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Este paso ayuda a derretir la grasa y crear una piel texturizada.

   💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas recomiendan pinchar la piel con un tenedor después de hervir y antes de freír para obtener un resultado más crujiente. Otras sugieren freír la piel hasta que esté dorada.
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   Transfiera la panceta de cerdo frita a un bol resistente al calor, con la piel hacia abajo. Rocíe con 2 cucharaditas de salsa de soja oscura para dar color y sabor.

   💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas antes de colocarlas en el bol.
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   En el mismo wok (sin lavarlo), agregue el ajo machacado y sofría hasta que esté fragante. Agregue las verduras de mostaza conservadas preparadas y saltee durante unos 5 minutos hasta que estén secas. Agregue el agua, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de aceite de sésamo y 2 cucharaditas de azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

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   Coloque la mezcla de verduras de mostaza conservadas salteadas sobre la panceta de cerdo en el bol, presionando suavemente para llenar cualquier hueco.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las verduras conservadas estén distribuidas uniformemente sobre el cerdo.
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   Cubra el bol con una tapa resistente al calor o papel de aluminio. Cocine al vapor a fuego alto durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

   💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren cocinar al vapor hasta 3 horas para obtener la máxima ternura.
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   Retire con cuidado el bol de la vaporera. Dele la vuelta al bol sobre una fuente para servir, de modo que las rodajas de panceta de cerdo queden en la parte superior y las verduras de mostaza conservadas en la parte inferior. Escurra el exceso de líquido del bol sobre la fuente para servir.

   💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar el plato unos minutos antes de darle la vuelta puede ayudar a que conserve su forma.
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   Sirva caliente, generalmente con arroz blanco al vapor o gachas.