Paprikás Csirkemáj(Hígado de pollo paprika)
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Tiernos hígados de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica y cremosa con sabor a pimentón dulce húngaro, cebolla y crema agria. Un clásico húngaro rápido y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 1 tbsp Manteca de cerdo o Zsír(o aceite vegetal)
- 1 piece Cebolla grande(finamente picada)
- to taste Sal
- 2 pieces Dientes de ajo(machacados o picados muy finamente)
- 2 heaped tsp Pimentón dulce húngaro
- 3 tbsp Agua
- 1 tbsp Puré de tomate
- 500 g Hígados de pollo(lavados, sin tendones y cortados por la mitad)
- 4 tbsp Crema agria
- for serving Fideos de huevo cocidos o arroz
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar la manteca de cerdo (o aceite) en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla picada finamente durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- 2
Añadir el ajo machacado y la sal, y continuar sofriendo durante un minuto más.
- 3
Incorporar el pimentón dulce húngaro y 3 cucharadas de agua. Remover continuamente durante 1-2 minutos, permitiendo que el pimentón se desarrolle.
- 4
Añadir el puré de tomate y cocinar durante 1 minuto.
- 5
Añadir los hígados de pollo preparados y sofreír hasta que estén dorados por todos lados.
- 6
Reducir el fuego a fuego lento. Cocinar hasta que los hígados de pollo estén casi cocidos, pero aún ligeramente rosados en el centro.
- 7
Incorporar la crema agria hasta que esté bien combinada. Cocinar a fuego lento suavemente durante otros 4-5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 8
Servir caliente sobre fideos de huevo cocidos, arroz, o con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Este plato también es excelente para mojar el pan en la salsa que quede.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No cocine demasiado los hígados de pollo, ya que pueden volverse duros.
- ✓Use pimentón dulce húngaro de buena calidad para obtener el mejor sabor y color.
- ✓Ajuste la cantidad de crema agria para lograr la cremosidad deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada champiñones en rodajas junto con las cebollas para darle más textura y sabor.
- Se puede añadir una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.
- Sirva con nokedli (bolas de masa húngaras) o tarhonya (cebada de huevo) para una comida húngara más tradicional.