Irish Beef and Stout Pie(Pastel Irlandés de Ternera y Stout)
Un pastel sustancioso y sabroso con tiernos trozos de ternera cocinados a fuego lento en rica stout irlandesa, cubiertos con una masa quebradiza y hojaldrada. Este plato es un básico reconfortante, perfecto para una noche fría.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Aguja de ternera(cortada en cubos de 5 cm)
- 50 g Harina de trigo común
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 2 medium Tallos de apio(picados)
- 4 minced Dientes de ajo
- 500 ml Stout irlandesa
- 250 ml Caldo de ternera
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 3 Ramitas de tomillo fresco
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 sheet Hojaldre(descongelado)
- 1 beaten Huevo(para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar el pastel. - 2
Mezclar los cubos de ternera con la harina, la sal y la pimienta.
⏱️ 5 minutes - 3
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o en una cocotte a fuego medio-alto. Dorar la ternera en tandas y reservar.
⏱️ 10 minutes - 4
Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier resto dorado del fondo de la olla. - 5
Incorporar el ajo y el concentrado de tomate, cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 6
Verter la stout y el caldo de ternera, raspando el fondo de la olla. Añadir la salsa Worcestershire, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición suave.
⏱️ 5 minutes - 7
Devolver la ternera a la olla. Tapar y transferir al horno precalentado. Cocinar durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
⏱️ 3 hours💡 Consejos de Profesional: Revisar los niveles de líquido ocasionalmente y añadir un chorrito más de caldo si es necesario. - 8
Retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejar enfriar el relleno ligeramente.
⏱️ 10 minutes - 9
Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Esta temperatura más alta es para que la masa quede crujiente. - 10
Verter el relleno en un molde para pastel. Cubrir con el hojaldre, recortando y pellizcando los bordes. Hacer unos cortes en la masa para que escape el vapor.
⏱️ 10 minutes - 11
Barnizar la masa con huevo batido. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y hojaldrada.
⏱️ 25 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más espeso, se puede mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y añadirla al guiso burbujeante antes de montar el pastel.
- ✓Asegurarse de que el relleno de ternera no esté demasiado caliente al añadir la masa, de lo contrario, puede humedecerla.
- ✓Las sobras se pueden refrigerar y recalentar en el horno para obtener mejores resultados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir patatas o chirivías cortadas en dados al guiso durante la última hora de cocción.
- Usar una masa quebrada para la base y la tapa si se prefiere.