Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
Una sopa de fideos reconfortante y sustanciosa con tiernas costillas de cerdo cocidas a fuego lento en un caldo sabroso, servida con fideos gruesos de arroz y una variedad de hierbas frescas y guarniciones. Es un plato popular para el desayuno o para cualquier momento en Laos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costillas de cerdo(cortadas en trozos individuales)
- 2 liters Caldo de pollo
- 400 g Fideos gruesos de arroz(frescos o secos)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Chalotas(finamente rebanadas)
- 1 inch piece Jengibre(rebanado)
- 3 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1/2 cup Cilantro(picado, para guarnición)
- 1/4 cup Cebolletas(picadas, para guarnición)
- 4 pieces Gajos de lima(para servir)
- to taste Copos de chile(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, dore las costillas de cerdo a fuego medio-alto. Retire las costillas y reserve.
⏱️ 5-7 minutes - 2
En la misma olla, sofría el ajo picado, las chalotas rebanadas y el jengibre hasta que estén fragantes.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Regrese las costillas de cerdo a la olla. Agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, la sal y la pimienta negra. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las costillas de cerdo estén muy tiernas.
⏱️ 1 hour+💡 Consejos de Profesional: Retire cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción a fuego lento. - 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Si usa fideos frescos, es posible que solo necesiten un rápido escaldado.
💡 Consejos de Profesional: No cocine demasiado los fideos, ya que seguirán ablandándose en el caldo caliente. - 5
Para servir, coloque una porción de fideos en cada tazón. Sirva el caldo caliente y las costillas de cerdo sobre los fideos. Guarnecer generosamente con cilantro y cebolletas picados. Sirva inmediatamente con gajos de lima y copos de chile al lado.
💡 Consejos de Profesional: Permita que los comensales personalicen sus tazones con la cantidad deseada de lima y chile.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede agregar unas rodajas de rábano daikon durante la cocción a fuego lento.
- ✓Si prefiere una sopa más espesa, puede agregar una mezcla de harina de arroz y agua hacia el final de la cocción.
- ✓La sopa sobrante se puede almacenar en el refrigerador, pero los fideos pueden volverse blandos al recalentarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones usan pollo o ternera en lugar de costillas de cerdo.
- Agregue otras verduras como bok choy o brotes de soja para obtener más textura y nutrientes.