Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(Salteado de Ternera con Hierba Limón Estilo Lao)
Khua Siin
Un salteado vibrante y aromático con tiernas tiras de ternera marinadas y cocinadas con hierba limón fresca, ajo y una variedad de verduras de colores. Este plato es un pilar de la cocina lao, conocido por sus sabores intensos y su rápida preparación, a menudo se sirve con arroz pegajoso.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Solomillo o falda de ternera(cortado finamente contra la fibra)
- 2 stalks Hierba limón(retirar las capas exteriores duras, picada finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado o picado finamente)
- 2 cups Ramilletes de brócoli
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas finamente en diagonal)
- 1 large Pimiento morrón (de cualquier color)(sin semillas y cortado en rodajas)
- 1 medium Cebolla(en rodajas)
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Salsa de ostras
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 teaspoon Azúcar moreno
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1/4 cup Agua
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Menta fresca(picada, para decorar)
- 4 wedges Gajos de lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la ternera cortada finamente con 1 cucharada de salsa de soja, hierba limón picada, ajo y jengibre. Marinar durante al menos 15 minutos mientras prepara las verduras.
- 2
En un bol pequeño, bata las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, azúcar moreno y 1/4 taza de agua para crear la salsa para saltear.
- 3
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante. Agregue la ternera marinada en una sola capa y saltee hasta que esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Retire la ternera del wok y reserve.
- 4
Agregue la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Añada las cebollas, zanahorias y pimientos. Saltee durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
- 5
Agregue los ramilletes de brócoli al wok y saltee durante otros 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes.
- 6
Devuelva la ternera cocida al wok. Vierta la salsa para saltear preparada sobre los ingredientes. Mezcle todo y cocine durante 1-2 minutos, o hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes.
- 7
Retire del fuego. Decore con cilantro y menta frescos. Sirva inmediatamente con arroz pegajoso y gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su wok o sartén esté muy caliente antes de añadir los ingredientes para un salteado adecuado.
- ✓No llene demasiado la sartén; cocine los ingredientes en tandas si es necesario.
- ✓Ajuste la cantidad de chile o agregue hojuelas de chile para darle un toque picante extra.
- ✓Para un sabor más auténtico, use padaek (salsa de pescado fermentada) en lugar de parte de la salsa de pescado normal, ajustando al gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya ternera por pollo o cerdo.
- Agregue otras verduras como guisantes tiernos, champiñones o maíz tierno.
- Para un toque más picante, agregue chiles frescos cortados en rodajas o pasta de chile al salteado.