Moo Ping Lao Style(Moo Ping al estilo Lao)
Lao Lemongrass Pork Skewers
Tierno cerdo en brochetas marinado en una fragante mezcla de hierba limón, ajo y especias, luego asado a la perfección ahumada. Un popular alimento callejero y aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 stalks Hierba limón(se retiran las capas exteriores duras, finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Raíz de cilantro(picada (opcional, pero tradicional))
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Azúcar
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Leche de coco(entera, para marinar y pincelar)
- 12-16 Brochetas de bambú(remojadas en agua durante 30 minutos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la hierba limón picada, el ajo, la raíz de cilantro (si la usa), la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta negra y 2 cucharadas de leche de coco. Mezcle bien para crear el adobo.
- 2
Añada los cubos de cerdo al adobo. Remueva para asegurar que cada trozo esté bien cubierto. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante 2-4 horas para un sabor más profundo.
- 3
Ensarte el cerdo marinado en las brochetas de bambú remojadas, unas 3-4 piezas por brocheta.
- 4
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
- 5
Asar las brochetas de cerdo durante unos 3-5 minutos por cada lado, pincelando con un poco de leche de coco adicional durante los últimos minutos de cocción. El cerdo debe estar bien cocido y ligeramente caramelizado.
- 6
Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar un par de minutos antes de servir. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la hierba limón esté finamente picada para evitar hebras duras en el adobo.
- ✓Remojar las brochetas evita que se quemen en la parrilla.
- ✓No cocine demasiado el cerdo, ya que puede quedar seco. La grasa se derretirá y lo mantendrá húmedo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de chile al adobo para una versión picante.
- Marine muslos de pollo o tofu firme en lugar de cerdo.
- Sirva con una guarnición de arroz pegajoso y una salsa picante para mojar (jaew).