Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Estofado de Cerdo Letón con Ciruelas Pasas y Manzanas)
Un estofado sustancioso y sabroso con tierna paleta de cerdo cocinada a fuego lento con ciruelas pasas dulces y manzanas ácidas, creando un plato reconfortante y rico con un equilibrio de notas saladas y afrutadas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de cerdo deshuesada(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas amarillas(cortadas en cuartos)
- 2 medium Zanahorias(cortadas en diagonal en rodajas de 2.5 cm)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 cup Caldo de pollo
- 1 cup Caldo de res
- 1 teaspoon Salvia seca
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 0.75 teaspoon Sal
- 1 to taste Pimienta negra
- 2 medium Patatas Russet(peladas y cortadas en cuartos (aproximadamente 700 g))
- 8 ounces Champiñones(medianos)
- 12 ounces Ciruelas pasas secas
- 2 medium Manzanas ácidas(peladas, sin corazón y cortadas en cuartos)
- 2 tablespoons Harina de trigo común
- 0.25 cup Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande para sopa a fuego medio, calentar el aceite vegetal. Añadir el cerdo en cubos y remover/sofreír durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado.
- 2
Añadir las cebollas, zanahorias y ajos; sofreír durante 2 minutos.
- 3
Añadir el caldo de pollo, el caldo de res, la salvia, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta; llevar a ebullición.
- 4
Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
- 5
Añadir las patatas y los champiñones; llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
- 6
Añadir las ciruelas pasas y las manzanas; cocinar a fuego lento unos 5-10 minutos o hasta que la carne, las verduras y la fruta estén tiernas.
- 7
Para un estofado más espeso, mezclar la harina y el agua en una taza. Incorporar esta mezcla al estofado removiendo durante 2-3 minutos o hasta que espese.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un corte graso de paleta de cerdo asegurará una carne tierna y jugosa.
- ✓Caramelizar las cebollas hasta un dorado intenso es crucial para desarrollar un sabor ahumado.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas omiten las patatas y sugieren servir el estofado con patatas con perejil y mantequilla aparte.
- Se puede añadir una pizca de salsa Worcestershire y humo líquido para una capa extra de sabor, como se ve en algunas variaciones.