👨‍🍳 Instrucciones

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   Rehidrata los champiñones porcini secos sumergiéndolos en 1 taza de agua hirviendo durante al menos 20-30 minutos. Reserva el líquido de remojo.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los champiñones estén completamente sumergidos.
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   Mientras se rehidratan los champiñones, prepara la masa: combina 3 tazas de harina de trigo común, 1 taza de agua tibia y 1 cucharadita de sal en un bol. Mezcla hasta formar una masa cohesiva. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser blanda pero no pegajosa.
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   Escurre los champiñones rehidratados, reservando el líquido. Pica finamente los champiñones. En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añade los champiñones picados y cocina hasta que suelten su líquido y este se evapore.

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   Añade el eneldo fresco picado y el perejil a la mezcla de champiñones y cebolla. Remueve para combinar. Si la mezcla parece seca, añade una o dos cucharadas del líquido de remojo de champiñones reservado.

   💡 Consejos de Profesional: Esta mezcla será el relleno de las empanadillas.
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   Divide la masa reposada en porciones. Estira cada porción finamente (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor) sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta círculos con un cortador de galletas o el borde de un vaso (aproximadamente 3 pulgadas de diámetro).

   💡 Consejos de Profesional: Mantén la masa cubierta mientras trabajas para evitar que se seque.
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   Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de champiñones en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes de la masa con agua y dóblala por la mitad, presionando para sellar. Dobla los bordes con un tenedor o con la mano para crear un patrón decorativo.

   💡 Consejos de Profesional: Asegura un sellado hermético para evitar que el relleno se escape.
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   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade cuidadosamente las empanadillas al agua hirviendo, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie y la masa esté bien cocida.

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   Mientras se cocinan las empanadillas, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Si se sirven con cebollas o puerros fritos, prepáralos ahora.

   💡 Consejos de Profesional: Este paso es para freír las empanadillas hervidas para una textura más crujiente, o para servir con aderezos fritos.
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   Retira las empanadillas cocidas del agua con una espumadera. Puedes servirlas inmediatamente con cebollas/puerros fritos y una pizca de semillas de cáñamo, o freírlas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas y un poco crujientes.

   💡 Consejos de Profesional: Freírlas añade una textura deliciosa.