Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, que significa 'carne en salsa de mantequilla de maní', es considerado el plato nacional de Mali. Este guiso rico y sabroso presenta pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa cremosa a base de maní y tomate con verduras. Es una comida sustanciosa y reconfortante, tradicionalmente servida sobre arroz o gachas de mijo.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 cup Cebolla(picada)
- 1 tbsp Jengibre fresco(picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1.5 tsp Coriandro molido
- 0.25 tsp Pimiento cayena(o al gusto)
- 1 can (15.5 oz) Tomates en cubitos(sin escurrir)
- 1 medium Batata (camote)(pelada y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 0.5 cup Mantequilla de maní cremosa(natural, sin azúcar añadido)
- 0.75 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, más un poco para decorar)
- 2 tbsp Maníes sin sal(picados groseramente, para decorar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Recorte el exceso de grasa de los muslos de pollo, córtelos en trozos del tamaño de un bocado y resérvelos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los trozos sean de tamaño relativamente uniforme para una cocción pareja. - 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda y translúcida, unos 4-5 minutos.
- 3
Añada el jengibre picado y sofría durante un minuto adicional hasta que esté fragante. Luego, añada el ajo picado y cocine por otro minuto.
- 4
Suba el fuego a medio-alto, añada los trozos de pollo y cocine, removiendo constantemente, hasta que ya no estén rosados por fuera, unos 2-2.5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario. - 5
Añada el coriandro molido y el pimiento cayena. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra. Remueva para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste el pimiento cayena según su preferencia de picante. - 6
Incorpore los tomates en cubitos sin escurrir y la batata en cubos. Combine bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la batata esté distribuida uniformemente. - 7
En un tazón pequeño, bata la mantequilla de maní y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave. Esto evita grumos.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo tibio puede ayudar a que la mantequilla de maní se disuelva más fácilmente. - 8
Vierta la mezcla de mantequilla de maní en la sartén. Remueva para combinar con la mezcla de pollo y verduras. Lleve a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Remueva continuamente mientras agrega la mezcla de mantequilla de maní. - 9
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 12-15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 10
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Retire del fuego y añada el cilantro picado.
💡 Consejos de Profesional: Agregue más sal o pimienta si es necesario. - 11
Transfiera el guiso a una fuente para servir. Decore con maníes picados y cilantro adicional. Sirva caliente con arroz blanco o cuscús.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las decoraciones estén distribuidas uniformemente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice mantequilla de maní natural sin azúcar añadido ni aceites hidrogenados para obtener el mejor sabor y consistencia.
- ✓Ajuste la cantidad de pimiento cayena para controlar el nivel de picante.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras de raíz como zanahorias o nabos.
- Para una versión vegetariana, sustituya el pollo por tofu firme o verduras adicionales.
- Sirva con gachas de mijo o fufu en lugar de arroz.