Caril de Amendoim Frango
Chicken Peanut Curry
Un curry de pollo rico y sabroso hecho con una base de tomates, cebollas y ajo, enriquecido con leche de coco y cacahuetes machacados. Este plato muestra la influencia de las cocinas india y portuguesa en la cocina mozambiqueña.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en lata, triturados)
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- Arroz cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y transparentes, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y los copos de chile, y cocina durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora el curry en polvo y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 4
Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados, unos 5-7 minutos.
- 5
Vierte los tomates triturados y remueve para combinar. Lleva a ebullición.
- 6
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete y la leche de coco hasta que estén suaves. Vierte esta mezcla en la olla con el pollo.
- 7
Añade sal y pimienta negra. Remueve todo bien, lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente sobre arroz cocido, decorado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más picante, añade más copos de chile o una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de leche de coco o agua.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete esté bien combinada con la leche de coco antes de añadirla a la olla para evitar grumos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye el pollo por tofu firme o una mezcla de verduras como pimientos, calabacín y batatas para una opción vegetariana.
- Añade una cucharada de pasta de tamarindo para un sabor ácido.