Frango com Quiabo Moçambicano
Un estofado sabroso y reconfortante con trozos de pollo tierno cocidos a fuego lento con okra en un caldo rico y sabroso, a menudo sazonado con ajo, cebolla y un toque de picante. Este plato muestra el uso de la okra, una verdura común en la cocina mozambiqueña, preparada para equilibrar su textura natural con los demás ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en porciones para servir)
- 500 g Okra(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 6 Dientes de ajo(picados)
- 2 Tomates(pelados y picados)
- 1 Chile rojo(sin semillas y finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 3 cups Caldo de pollo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 teaspoon Pimentón (paprika)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la okra: En un bol, mezclar los trozos de okra con jugo de lima y dejar reposar durante 10 minutos para reducir la viscosidad. Enjuagar bien y secar con papel de cocina.
- 2
Marinar el pollo: En un bol aparte, combinar los trozos de pollo con el ajo picado, sal, pimienta y pimentón. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos.
- 3
Dorar el pollo: Calentar aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo marinado y dorar por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar.
- 4
Sofreír los aromáticos: Añadir la cebolla picada a la misma olla y cocinar hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y el chile picado (si se usa) y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Cocinar el estofado a fuego lento: Regresar el pollo a la olla. Añadir los tomates picados y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Añadir la okra: Incorporar la okra preparada y cocinar durante otros 10-15 minutos, hasta que la okra esté tierna pero no pasada.
- 7
Ajustar el sazón y servir: Probar y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario. Servir caliente, tradicionalmente con polenta o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, salarla o mezclarla con jugo de lima antes de cocinar puede ayudar.
- ✓Asegurarse de que el pollo esté bien dorado para un sabor más profundo.
- ✓Ajustar la cantidad de chile según su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos o zanahorias.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una pequeña cantidad de pasta de tomate.
- Algunas recetas incluyen hojas de laurel para un aroma adicional.