Muamba de Ginguba
Un guiso rico y sabroso de cacahuetes, a menudo considerado un plato nacional de Mozambique. Presenta pollo u otras carnes cocidas a fuego lento en una salsa hecha de cacahuetes molidos, tomates, cebollas, ajo y aceite de palma (dendê).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 250 g Mantequilla de cacahuete(sin azúcar, suave)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 4 tbsp Aceite de palma (aceite de dendê)
- 500 ml Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Chile(picado finamente, para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio y dora el pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el chile picado (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con el agua hasta obtener una mezcla suave. Añade gradualmente esta mezcla a la olla, revolviendo constantemente.
- 5
Vuelve a colocar el pollo dorado en la olla. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Sazona con sal y pimienta adicional al gusto. Sirve caliente con arroz o xima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de usar mantequilla de cacahuete sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓El aceite de palma (aceite de dendê) es tradicional y añade un sabor y color distintivos. Si no está disponible, se puede usar un aceite neutro, pero el sabor auténtico se alterará.
- ✓El guiso se espesa al enfriarse, así que ajusta la consistencia con un poco más de agua si es necesario antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede usar ternera o pescado en lugar de pollo.
- Añade una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para darle un aroma extra.