Mancarra de Frango
Un guiso de pollo rico y sabroso, Mancarra de Frango es un plato reconfortante donde el pollo se cocina a fuego lento en una sabrosa salsa de maní y tomate, a menudo enriquecida con verduras como quingombó o espinacas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 200 g Mantequilla de maní(suave o crujiente)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 200 g Quingombó(en rodajas (opcional))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Chile(picado finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega los tomates triturados, la mantequilla de maní y el agua. Mezcla bien para combinar, asegurándote de que la mantequilla de maní esté completamente incorporada.
- 5
Vuelve a colocar los trozos de pollo en la olla. Agrega el quingombó (si lo usas) y el chile (si lo usas). Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado.
- 7
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, típicamente con xima o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes licuar la mantequilla de maní con un poco de agua antes de agregarla a la olla.
- ✓Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia de salsa deseada.
- ✓Si no tienes quingombó fresco, puedes usar quingombó congelado. Agrégalo en los últimos 15 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como espinacas, pimientos o batatas.
- Para un plato más picante, aumenta la cantidad de chile o agrega una pizca de pimienta de cayena.
- Sustituye el pollo por pescado blanco firme o carne de res.