Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Estofado de Cerdo y Brotes de Bambú de Myanmar)
Un estofado sustancioso y sabroso con tiernos trozos de cerdo y crujientes brotes de bambú, cocido a fuego lento en un caldo rico y aromático infusionado con jengibre, ajo y anís estrellado.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta o panceta de cerdo(cortada en cubos de 3.8 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(en rodajas)
- 8 cloves Ajo(en rodajas finas)
- 2 inch piece Jengibre(en juliana)
- 2 pods Anís estrellado
- 1 inch piece Rama de canela
- 4 large Setas shiitake secas(remojadas en agua caliente durante 30 minutos, luego en rodajas (reservar el líquido de remojo))
- 400 g Brotes de bambú(en rodajas o en juliana, frescos o en lata (enjuagados si son de lata))
- 4 cups Caldo de pollo o cerdo
- 3 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Azúcar
- Sal(al gusto)
- Cebolletas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar los cubos de cerdo con papel de cocina. Sazonar ligeramente con sal.
- 2
Calentar aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cerdo en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el cerdo y reservar.
- 3
Añadir la cebolla en rodajas a la olla y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo en rodajas y el jengibre en juliana, y cocinar durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Añadir el anís estrellado y la rama de canela, y remover durante 30 segundos.
- 5
Devolver el cerdo dorado a la olla. Añadir las setas shiitake en rodajas, los brotes de bambú y el líquido de remojo de las setas reservado (colado para eliminar cualquier impureza).
- 6
Verter el caldo de pollo o cerdo, la salsa de soja y el azúcar. Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
- 7
Retirar el anís estrellado y la rama de canela antes de servir. Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario.
- 8
Servir caliente, decorado con cebolletas picadas. Este estofado es excelente con arroz blanco o fideos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar panceta de cerdo.
- ✓Si usas brotes de bambú en lata, asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar cualquier sabor salobre.
- ✓Cuanto más tiempo se cocine el estofado a fuego lento, más tierno quedará el cerdo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de chiles rojos secos para un toque picante.
- Se puede añadir una cucharada de salsa de soja oscura para un color más profundo y un sabor más rico.