Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Pollo de la Abuela con Salsa de Mostaza)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Un plato de pollo holandés reconfortante y clásico, que presenta tiernos trozos de pollo en una rica y cremosa salsa de mostaza, a menudo servido con patatas y verduras.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(con hueso y piel)
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Harina de trigo
- 500 ml Caldo de pollo
- 150 ml Nata para cocinar
- 2 tbsp Mostaza de Dijon(o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar los muslos de pollo con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Esto asegura una piel crujiente y un sazonado uniforme. - 2
Derretir la mantequilla en un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dorar los muslos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 6 minutes - 4
Espolvorear la harina sobre las cebollas y el ajo, removiendo constantemente para formar un roux. Cocinar durante 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a espesar la salsa. - 5
Incorporar gradualmente el caldo de pollo batiendo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Llevar a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegura una base de salsa suave. - 6
Regresar los muslos de pollo a la olla. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 25-30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 7
Incorporar la nata y la mostaza de Dijon. Calentar suavemente, pero sin que hierva.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar la mostaza a su preferencia. - 8
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con puré de patatas, arroz o patatas cocidas y una guarnición de judías verdes u otras verduras de temporada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede usar una mezcla de muslos y pechugas de pollo.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de pollo o nata.
- ✓No se apresure a dorar el pollo; esto añade mucho sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de vino blanco a la salsa para darle más profundidad.
- Incorpore una hoja de laurel mientras cocina el pollo a fuego lento.
- Añada alcaparras para un toque salado.