Relleno de Pollo Navideño
Un relleno rico y sabroso para Navidad, tradicionalmente hecho con pollo y cerdo deshebrados, pan, verduras y una mezcla de ingredientes dulces y salados como pasas, aceitunas y alcaparras. Aunque a menudo se sirve como guarnición para carnes asadas, también puede ser un plato sustancioso por sí solo.
🧂 Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo(sin hueso, sin piel, hervidas y deshebradas)
- 1 lb Lomo de cerdo(hervido y molido)
- 1 loaf Pan blanco(duro, remojado en leche)
- 1 liter Leche
- 1.5 cups Mantequilla
- 1 Cebolla(picada finamente)
- 1 Pimiento morrón(picado)
- 4 Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 Zanahorias(cortadas en cubos pequeños)
- 1 cup Aceitunas verdes(sin hueso y cortadas en cuartos)
- 0.5 cup Alcaparras(escurridas)
- 0.5 cup Pasas
- 0.5 cup Ciruelas pasas(picadas)
- 1.5 cups Kétchup
- 0.5 cup Mostaza
- 2 tbsp Salsa inglesa
- 1 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las pechugas de pollo y el lomo de cerdo hasta que estén tiernos. Deshebrar el pollo y moler el cerdo. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Guarda el líquido de cocción de las carnes para otros usos. - 2
Remojar el pan duro en leche hasta que esté blando. Escurrir el exceso de leche.
💡 Consejos de Profesional: Usar pan duro ayuda a que absorba mejor la leche. - 3
En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Sofreír la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén blandos.
- 4
Agregar el pollo deshebrado, el cerdo molido y las zanahorias en cubos a la olla. Cocinar por unos minutos.
- 5
Incorporar el pan remojado, las aceitunas, las alcaparras, las pasas, las ciruelas pasas, el kétchup, la mostaza, la salsa inglesa, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. - 6
Agregar la leche (de remojar el pan) y mezclar hasta obtener una consistencia espesa, similar a una pasta. Cocinar por aproximadamente 1 hora, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: La mezcla debe espesar considerablemente. - 7
Continuar cocinando por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y el relleno esté rico y bien integrado.
- 8
Servir caliente como guarnición o como relleno.
💡 Consejos de Profesional: Este relleno es un acompañamiento tradicional para el pollo o cerdo asado durante las festividades.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura más suave, puedes licuar la mezcla de pan remojado y leche antes de añadirla.
- ✓Ajusta el dulzor y la acidez variando las cantidades de pasas, kétchup y mostaza.
- ✓Este relleno se puede preparar un día antes y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega arroz cocido o patatas en cubos al relleno para una versión más sustanciosa.
- Incorpora otras frutas secas como albaricoques o cerezas.