Pakistani Chicken Karahi(Karahi de Pollo Pakistaní)
Un curry pakistaní popular hecho con pollo, tomates, chiles verdes y una mezcla de especias aromáticas, tradicionalmente cocinado en un 'karahi' (wok).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos medianos)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 3-4 whole or slit Chiles verdes
- 1/2 cup Yogur(natural, batido)
- 1 tsp Comino en polvo
- 1.5 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 4-6 tbsp Aceite o Ghee
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite o ghee en un karahi o un wok grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas.
- 2
Añadir la pasta de jengibre y ajo y sofreír durante un minuto hasta que esté fragante.
- 3
Añadir los trozos de pollo y freír hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
- 4
Añadir los tomates picados, los chiles verdes, la sal, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Mezclar bien y cocinar hasta que los tomates se ablanden y el aceite empiece a separarse.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar el karahi y dejar cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Remover ocasionalmente.
- 6
Incorporar el yogur batido y el garam masala. Cocinar durante otros 5 minutos, removiendo continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 7
Decorar con cilantro fresco. Servir caliente con naan, roti o arroz, con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, use ghee en lugar de aceite.
- ✓Ajuste el número de chiles verdes según su preferencia de picante.
- ✓No cocine demasiado el pollo, ya que puede quedar duro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de chiles rojos triturados para un extra de picante.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de nata al final para una textura más cremosa.