👨‍🍳 Instrucciones

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   Calentar el ghee o el aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las especias enteras (cardamomo, clavo, canela, hoja de laurel) y sofreír durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.

   💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias enteras libera sus aceites esenciales y realza su aroma.
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   Añadir las cebollas cortadas en rodajas finas y sofreír hasta que estén doradas. Esto puede tardar unos 10-15 minutos. Retirar la mitad de las cebollas fritas y reservar para decorar.

   💡 Consejos de Profesional: Caramelizar las cebollas profundamente añade dulzor y color al korma.
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   Añadir la pasta de jengibre y ajo a la olla y sofreír durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la pasta de jengibre y ajo esté bien cocida para evitar un sabor picante.
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   Añadir los trozos de pollo y sofreír hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.

   💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo sella los jugos y añade sabor.
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   Incorporar la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, el chile en polvo (si se usa) y la sal. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar las especias con el pollo ayuda a potenciar sus sabores.
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   Reducir el fuego a bajo. Añadir gradualmente el yogur batido, removiendo continuamente para evitar que se corte. Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la salsa.

   💡 Consejos de Profesional: Añadir el yogur a fuego bajo y remover constantemente es crucial para conseguir una salsa suave y cremosa.
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   Añadir las almendras y los anacardos molidos. Mezclar bien y cocinar durante otros 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.

   💡 Consejos de Profesional: Los frutos secos pueden espesar la salsa rápidamente, así que siga removiendo.
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   Añadir aproximadamente 1/2 taza de agua (o más, dependiendo de la consistencia deseada) y llevar a ebullición. Cubrir la olla y cocinar a fuego bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento a fuego bajo permite que los sabores se mezclen y que el pollo quede tierno.
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   Incorporar el garam masala. Probar y ajustar la sal si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente.

   💡 Consejos de Profesional: El garam masala se añade al final para conservar sus cualidades aromáticas.
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    Decorar con las cebollas fritas reservadas, el cilantro picado y el jengibre cortado en juliana. Servir caliente con naan, roti o arroz.

    💡 Consejos de Profesional: Las decoraciones añaden atractivo visual y notas de sabor fresco.