Pakistani Murgh Kashkash(Murgh Kashkash Pakistaní)
Un fragante y aromático curry de pollo que presenta una salsa única hecha con semillas de amapola (kashkash), yogur y una mezcla de especias tradicionales pakistaníes. Este plato ofrece una textura cremosa y un sabor sutilmente a nuez, lo que lo convierte en una deliciosa alternativa a los curries de pollo típicos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 1/2 cup Semillas de amapola (Kashkash)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 2 medium Tomates(hechos puré)
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 1/2 cup Yogur(natural)
- 4 tbsp Ghee o aceite de cocina
- 2 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 1 cup Agua(o según sea necesario)
- 2-3 Chiles verdes(abiertos a lo largo, para decorar)
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las semillas de amapola en agua tibia durante al menos 30 minutos. Triturarlas hasta obtener una pasta fina utilizando una licuadora o procesador de alimentos.
- 2
En una olla grande o cacerola, calentar el ghee o el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
- 3
Añadir la pasta de jengibre y ajo y sofreír por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregar los trozos de pollo y dorarlos por todos lados.
- 5
Incorporar el puré de tomate, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y la sal. Cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
En un bol aparte, batir el yogur hasta que esté suave. Añadir el yogur batido y la pasta de semillas de amapola a la olla, removiendo continuamente para evitar que se cuaje. Cocinar durante 2-3 minutos.
- 7
Añadir agua. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 8
Incorporar el garam masala. Cocinar durante otros 5 minutos, sin tapar, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 9
Decorar con chiles verdes abiertos y cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las semillas de amapola se trituran hasta obtener una pasta muy fina para una salsa suave.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo a tu preferencia de picante.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de coco rallado sin azúcar a la pasta de semillas de amapola para una capa extra de sabor.
- Para un curry más rico, puedes añadir un chorrito de nata espesa en los últimos minutos de cocción.