Murgh Pulao
El Murgh Pulao es un plato de arroz fragante y sabroso donde el pollo se cocina con arroz basmati aromático y una mezcla de especias. Es una comida completa que es reconfortante y festiva, a menudo servida en reuniones.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 3 to taste Chiles verdes(abiertos)
- 0.5 cup Yogur
- 1 inch Rama de canela
- 4 pieces Vainas de cardamomo verde
- 4 pieces Clavos de olor
- 8 pieces Granos de pimienta negra
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 cup Aceite
- 3.5 cups Agua
- 2 tbsp Coriandro fresco(picado, para decorar)
- 0.25 cup Cebollas fritas(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén doradas y caramelizadas. Esto tomará unos 10-15 minutos. Retira la mitad de las cebollas fritas y reserva para decorar.
- 2
Añade la pasta de jengibre y ajo a la olla y sofríe durante un minuto hasta que esté fragante. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que cambien de color.
- 3
Agrega los tomates picados, los chiles verdes, el yogur, la rama de canela, el cardamomo verde, los clavos de olor, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, las semillas de comino, el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y la sal. Mezcla bien y cocina durante 5-7 minutos hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse.
- 4
Añade el arroz basmati enjuagado y remojado y mézclalo suavemente con el pollo y las especias. Ten cuidado de no romper los granos de arroz.
- 5
Vierte el agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.
- 6
Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Desmenuza el pulao suavemente con un tenedor. Decora con las cebollas fritas reservadas y el coriandro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz es crucial para obtener granos sueltos y esponjosos.
- ✓No revuelvas demasiado el arroz una vez que se haya añadido el agua, para evitar que se vuelva pastoso.
- ✓Ajusta las especias según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas hebras de azafrán remojadas en leche para un sabor y color más intensos.
- Incluye otras verduras como zanahorias o guisantes para un pulao más colorido.