Arroz con Pollo Panameño
Un sabroso plato de arroz cocinado en una sola olla con pollo, verduras y una mezcla de especias aromáticas, que representa un alimento básico en la cocina panameña.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(muslos y contramuslos con hueso y piel)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 2 medium Pimientos morrones(de cualquier color, picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 packets Sazón con achiote
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Orégano seco
- 4 cups Caldo de pollo
- 2 cups Arroz blanco de grano largo(enjuagado)
- 1 cup Guisantes congelados
- 0.5 cup Aceitunas verdes rellenas(en rodajas)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegura un sazón uniforme para obtener el mejor sabor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada y los pimientos morrones a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Incorpora el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 5
Agrega la pasta de tomate, el sazón, el comino y el orégano. Cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 6
Regresa el pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo esté casi sumergido en el líquido. - 7
Incorpora el arroz enjuagado y las aceitunas en rodajas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Prueba el caldo y ajusta el sazón antes de agregar el arroz. - 8
Lleva la mezcla de nuevo a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa durante la cocción para atrapar el vapor. - 9
Incorpora los guisantes congelados y deja reposar, tapado, durante 5 minutos para que los guisantes se calienten.
- 10
Ahueca el arroz con un tenedor y decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar sazón con achiote le da al plato su característico color amarillo-anaranjado.
- ✓No cocines demasiado el arroz; debe estar tierno pero no blando.
- ✓Ajusta la cantidad de líquido si tu arroz se cocina más rápido o más lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega zanahorias picadas o maíz junto con los guisantes.
- Para una versión más picante, agrega un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo con el ajo.
- Usa muslos de pollo deshuesados y sin piel para una cocción más rápida.